Cravero Osteria Contemporanea
FBO SEMPRE CON TE ti consiglia
la ricetta dello chef Cravero per realizzar il polpo rosticciato con ceci neri di Murgia, utile per contrastare la fatigue.
Gluten free, Dairy free, Veggie
Indice Glicemico: Basso
Tempo di Preparazione: 3h
Difficoltà: Media
Dosi: 4 persone
Tempo di cottura: 2 h
Costo: €
Stile di vita: Sedentario
Ingredienti (per 4 persone)
- 1 Polpo medio/piccolo
- 250 gr di ceci neri di murgia secchi
- 1 cipolla
- 1 carota
- una gamba di sedano
- uno spicchio di aglio
- Olio
- Sale e pepe qb
- Pomodori gialli qb
Procedimento
- Mettere i ceci a bagno la notte precedente;
- Mettere a lessare il polipo intero con metà carota, metà cipolla, metà sedano;
- Dopo circa due ore togliere dal fuoco e lascar intiepidire;
- Tritare finemente le restanti cipolla, carota, sedano e lo spicchio di aglio e farne un soffritto, aggiungere i ceci scolati, bagnare con acqua e portare a cottura. (aggiungere altra acqua se serve). Quando ben cotti, lasciarne una parte interi e frullare il resto con un filo di olio fino ad ottenere una bella crema morbida;
- Togliere il polipo dall’acqua, tagliare gli 8 tentacoli e asciugarli bene. Arrostirli brevemente in padella molto calda con poco olio e appena sono ben dorati, togliere e tenere al caldo;
Impiattamento:
Versare sul fondo del piatto la crema di ceci, adagiarvi due tentacoli e completare con pomodorini gialli e i ceci rimasti interi. Qualche goccia di olio e servire;
Effetti avversi delle terapie:
indicato in caso di alterazioni del gusto, fatigue, anemia, gonfiore addominale, gonfiore sottocutaneo/edema.
FBO per te:
Un secondo che associa le proprietà dei legumi a quelle del pesce, un ottimo contenuto proteico e buone quantità di niacina e vitamina B12. La quantità di sodio presente nel polpo è, invece, rilevante, per questo motivo non è assolutamente necessario aggiungere sale. Ottima, quindi, l’idea di insaporire il piatto utilizzando aglio, agrumi, aromi e spezie. Questo secondo piatto può essere completato con una porzione di patate ed un contorno di verdure.
Clicca qui per scaricare la ricetta del polpo rosticciato con ceci neri di Murgia (fatigue)
Se vuoi saperne di più clicca su polpo, ceci, carota, cipolla, sedano, aglio, olio EVO, pepe, pomodori
