Orecchiette ai broccoli con briciole croccanti

 

la ricetta salutare delle orecchiette ai broccoli con briciole croccanti.

 

Primo Piatto

 

Difficoltà

Facile

 

Tempo di preparazione

40 minuti

 

Ingredienti (per 4 persone)

• 300 g di orecchiette integrali
• 350 g di cime di broccolo romanesco (in mancanza: broccoletti)
• 1 spicchio di aglio
• 4 filetti di acciughe sotto sale
• 1 fetta di pane integrale (50 g)
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• peperoncino in polvere a piacere
• sale q.b.

 

Preparazione

1. Preparate subito le briciole croccanti: private il pane della crosta e frullatelo grossolanamente in un mixer da cucina; distribuite le briciole su una placca coperta con carta da forno, spruzzatelo con l’aceto balsamico e passate in forno a 130 °C per 4-5 minuti, o comunque finché non diventerà croccante. Fate attenzione che non bruci. Tenete da parte.
2. Dividete il broccolo in cime molto piccole e lavatele bene. Mettete sul fuoco la pentola con l’acqua per la pasta e, appena bolle, salate e versatevi i broccoli, che scolerete dopo 2 minuti con un mestolo forato, mettendoli da parte. Lessate le orecchiette nell’acqua insaporita.
3. A parte, in una padella antiaderente, scaldate un velo di acqua e 2 cucchiai di olio, aggiungete l’aglio tritato e lasciate andare per 1-2 minuti, unite poi le acciughe e lasciatele sciogliere. Unite il peperoncino e il broccolo e fate insaporire per 5 minuti. Regolate di sale.
4. Scolate le orecchiette, versatele nella padella con i broccoli e mescolate su fiamma vivace, unendo poca acqua di cottura per rendere il tutto ben amalgamato.
5. Trasferite la pasta nel piatto di portata e cospargete con le briciole croccanti. Servite subito.

 

 

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Se vuoi saperne di più clicca su broccoli, aglio, acciughe, pane integrale, aceto, peperoncino

Tratto da:

Le ricette Smartfood (Rizzoli, 2016), di Eliana Liotta con Lucilla Titta.