Osteria della buona condotta
La ricetta dello chef Scibilia per realizzare la mousse di cioccolato fondente all’acqua con zucchero d’agave.
Dolce
Ingredienti (per 4 persone)
- 200 gr cioccolato fondente minimo 72% del Venezuela o Perù
- 20 gr sciroppo d’agave
- acqua q.b.
Preparazione
- Spezzettare il cioccolato e farlo fondere a bagnomaria.
- Una volta sciolto completamente, adagiare la terrina su un piano, aggiungere l’acqua e inglobarla completamente al cioccolato.
- Lasciare quindi raffreddare per qualche minuto la ciotola che si sta usando, riempire una ciotola più capiente di ghiaccio (o ghiaccio e acqua), aggiungere lo sciroppo d’agave e con le fruste elettriche montare il cioccolato. Dividere in ciotole più piccole.
- Lasciar riposare la mousse in frigo per 30 minuti prima di consumare.
Se vuoi saperne di più clicca su cioccolato fondente minimo 72%
