Categorie Alimentazioni: Ricette salutari e per sintomi da terapia.

Dentice a pesca

dentice a pesca

 

Chef Pietro D'Agostino
Chef Pietro D’Agostino Ristorante La Capinera Taormina, membro di JRE

 

FBO SEMPRE CON TE ti consiglia

la ricetta dello chef D’Agostino per realizzare il dentice a pesca, utile in caso di fatigue.

 

Gluten free, Dairy Free, Veggie

Indice Glicemico: Medio

Tempo di Preparazione: 30 minuti

Difficoltà: Bassa

Dosi: 4 persone

Tempo di cottura: 20 minuti

Costo:

Stile di vita: Sedentario

 

Ingredienti (per 4 persone)

  • 320 gr. dentice ‘’ filetto pulito ‘’
  • 3 melanzane violetta
  • 2 peperone misto colore
  • 1 zucchina verde
  • 1 costa sedano verde
  • 10 gr capperi
  • 20 gr olive verdi
  • 10 gr pinoli
  • 20 gr pomodorini datterini
  • 1 cipolla rossa
  • 2 dl aceto rosso
  • 100 gr zucchero
  • 1 cucchiaio miele di carrubo o castagno
  • 5 gr zenzero per sushi
  • qualche foglia di basilico e menta
  • sale e pepe qb.
  • olio EVO q.b.
  • fiori eduli 1 conf. ‘
  • nero di seppia 5 gr.
  • 3 patate
  • polvere di zafferano1 bustina 

 

Procedimento

  1. Filettate il pesce in 4 tranci, condite con olio e sale e fate cuocere a forno basso (60C) per 20 minuti.
  2. Lavate bene le verdure, pulite e tagliate a cubetti di 1.5 cm,
  3. mettete tutte le verdure in una teglia da forno, condite con sale, pepe, basilico e menta e lasciate cuocere a 200C per 20 minuti,
  4. aggiungete zucchero, aceto e zenzero e finite di cuocere per altri 5 minuti, aggiungere lo zafferano e mescolate bene.
  5. Servite il pesce adagiato su un letto di verdure, decorate con fiori eduli e servite ben caldo.

 

 

Effetti avversi delle terapie: indicato in caso di alterazioni del gusto, fatigue, anemia, perdita di peso.

 

FBO per te: Noto tra i gourmet per le sue eccellenti caratteristiche organolettiche e gustative, il dentice si presta a molti tipi di preparazione. È un pesce povero di grassi saturi e ricco di omega 3, considerati amici della salute di cuore e arterie, quindi si presenta come un ottimo alleato per la salute cardiovascolare. A livello di sali minerali, il dentice è ricco in potassio, fondamentale per regolare il contenuto ed il flusso di acqua dentro e fuori dalle cellule e necessario al corretto funzionamento del cuore, dei muscoli e del sistema nervoso.

 

 

Clicca qui per scaricare la ricetta del dentice a pesca (fatigue)

 

 

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