Cravero Osteria Contemporanea
FBO SEMPRE CON TE ti consiglia
la ricetta dello chef Cravero per realizzare il riso Artemide, utile in caso di perdita di appetito.
Gluten free, Dairy free, Veggie, Vegan
Indice Glicemico: Medio
Tempo di Preparazione: 1h 20’. Si può cuocere il riso anche il giorno prima, per ridurre il tempo di preparazione.
Difficoltà: Bassa
Dosi: 4 persone
Tempo di cottura: 60 ‘
Costo: €
Stile di vita: Attivo
Ingredienti (per 4 persone)
- 300 g Riso Artemide Integrale
- 1 costa di Sedano
- 1 Zucchina piccola, indicata la Trombetta
- ¼ di Cavolfiore
- 1 Finocchio
- 1 Cipolla rossa
- 12 Peperoncini dolci in base alle dimensioni. Alternativa peperone rosso o giallo
- Un ciuffo di Germogli
- 100 g Ceci neri
- 50 cl Olio di semi di lino
- 2/3 cucchiai Aceto di vino
Procedimento
- Lessare il riso in acqua con pochissimo sale per 60 minuti, scolarlo senza buttare il liquido di cottura e soprattutto non risciacquare, per non privarlo dei suoi valori nutrizionali e gli antociani presenti. Distendere su un vassoio e lasciar intiepidire;
- Il liquido di cottura va conservato e lo si potrà riutilizzare per preparare risotti (al posto del brodo);
- Tagliare gli ortaggi a fettine, condirli con poco sale, olio di semi di lino e poco aceto. Lasciar marinare una decina di minuti;
- Condire il riso tiepido con qualche cucchiaio del liquido di cottura, il liquido di marinatura delle verdure e metterlo su un piatto di portata. Completare con gli ortaggi, i peperoncini e i ceci neri.
Effetti avversi delle terapie:
indicato in caso di alterazioni del gusto, perdita di appetito, nausea, stipsi/costipazione fisiologica e non meccanica, rischio di infezioni.
FBO per te:
La varietà Artemide è un riso integrale nero che deriva dall’incrocio tra il riso Venere ed un riso di tipo Indica. Ha un contenuto molto alto di ferro, silicio, antocianine e fibra. Quest’ultima riesce a tenere a bada l’indice glicemico a differenza del più tradizionale riso bianco. Mentre per quanto riguarda le antocianine sono i pigmenti che colorano le diverse varietà di riso e sono molto studiate per il loro possibile ruolo nel tenere a freno i geni dell’invecchiamento.
Clicca qui per scaricare la ricetta del riso Artemide (perdita di appetito)
Se vuoi saperne di più clicca su riso, sedano, zucchina, cavolfiore, finocchio, cipolla, peperoncini, peperoni, ceci, olio di semi di lino, aceto
